Ονειρεμένο κέικ καρύδας, από την Brovst της Δανίας

Σήμερα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή του Drømmekage ή το "Ονειρεμένο κέικ" από την Brovst στη Βόρεια Γιουτλάνδη.

Είναι ένα κλασικό και πεντανόστιμο δανέζικο κέικ, με μια νόστιμη επικάλυψη καρύδας που το κάνει πραγματικά ονειρεμένο κέικ.

Το 1900 όπου εντοπίζετε η πρώτη συνταγή, το αλεύρι καρύδας και τα πορτοκάλια ήταν ακριβές και σπάνιες λιχουδιές στη Δανία. 

Για αυτό το λόγο το Drømmekage ήταν μια Χριστουγεννιάτικη απόλαυση για όσους γνώριζαν τη συνταγή.

Σήμερα το Drømmekage συγκαταλέγεται στη πρώτη πεντάδα των πιο αγαπημένων κέικ των Δανών και το συνοδεύουν με έναν καφέ ή ένα φλυτζάνι τσάι. 

Είναι πολύ εύκολο, πολύ νόστιμο και αξίζει να το δοκιμάσετε!

Με τη παρακάτω συνταγή, μπορείτε να έχετε αρκετό κέικ για 8 άτομα.

Συστατικά

• 250 γραμμάρια ζάχαρη
• 3 αυγά
• 50 γραμμάρια βούτυρο καλής ποιότητας 
• 200 γραμμάρια βουτυρόγαλα (ή βάζουμε 200 γραμμάρια γάλα με 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να "κάτσει" 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου)
• 250 γραμμάρια αλεύρι 
• 8 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
• 5 γραμμάρια βανίλια
• 50 γραμμάρια καρύδα

Επικάλυψη

• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 125 γραμμάρια βούτυρο
• 100 γραμμάρια αλεύρι καρύδας
• 50 γραμμάρια γάλα

Συνταγή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με ένα αυγό τη φορά. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε σύρμα, αλλά μόνο ένα συμπαγές κουτάλι κατσαρόλας.
3. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια ανακατεύουμε  το βουτυρόγαλα (ή το μείγμα που θα αντικαταστήσει το βουτυρόγαλα) στο λιωμένο βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και το κοσκινίζουμε στη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέστε επίσης το λιωμένο βούτυρο με το βουτυρόγαλα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα 50 γραμμάρια αλεύρι καρύδας. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβόλοι.
5. Στρώνουμε ένα ταψί (περίπου 20 x 25 εκατοστά) με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί.
6. Ψήνουμε το κέικ για περίπου. 25 λεπτά.
7. Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο, το αλεύρι καρύδας και το γάλα. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Μετά τα 25 λεπτά, βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, απλώνουμε την επικάλυψη πάνω από το κέικ και το βάζουμε να ψηθεί στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Προσοχή να μην μαυρίσει πολύ η γέμιση, καθώς περιέχει ζάχαρη (καστανή ζάχαρη)!

Έτοιμο! Εύχομαι να το απολαύσετε!